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08:33 Min |  Rezept vom 09.07.2024 |  Druckansicht

Knuspriges Auberginen-Schnitzel

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2 Personen
15 Zutaten
Und? Hat's geschmeckt?
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Das leckere Knuspriges Auberginen-Schnitzel Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!
01.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Auberginen mit einer Gabel einstechen und in eine Auflaufform geben. Ca. 3 EL Olivenöl darübergeben und die Haut der Auberginen komplett einölen. Auberginen ca. 35 Minuten im heißen Ofen backen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen. Auberginen komplett häuten. Auberginen längs einschneiden und mit dem Messerrücken etwas flachdrücken, dann die Auberginen nach hinten hin noch mal etwas einschneiden. Die Auberginen auf Küchenpapier legen und dann mit dem Messerrücken noch mal gut das Wasser rausdrücken. Das ausgetretene Wasser mit Küchenpapier vom Brett entfernen und die Auberginen mit Würzmix und Gewürzsalz würzen
02.
Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Währenddessen eine Aubergine zunächst im Mehl wenden. Dann die bemehlte Aubergine durch das verquirlte Ei ziehen. Zum Schluss die Aubergine in Panko oder Paniermehl wenden. Dann die panierte Aubergine im heißen Bratöl von beiden Seiten knusprig braten. Mit der zweiten Aubergine ebenso verfahren und die zweite Aubergine in einer weiteren Pfanne oder anschließend braten
03.
Während die Auberginen braten, Zwiebel halbieren, in halbe Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Halbierte Kirschtomaten und Spinatblätter dazugeben. Zitronensaft darüberpressen. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Ca. 2 EL Olivenöl dazugießen, alles vermengen und kurz stehen lassen
04.
Jeweils 1 EL Butter zu den Auberginen in die Pfannen geben und schmelzen lassen. Auberginen in der Butter noch mal schwenken und die Butter über die Auberginen gießen. Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auberginen-Schnitzel auf zwei Tellern anrichten und mit dem Salat garnieren. Etwas Gourmet Creme darüberträufeln und mit Gewürzsalz abschmecken
Guten Appetit!
Zutaten:
  • 2 Stück(e) Auberginen
  • 5 Esslöffel HENSSLERS Olivenöl
  • 1 Prise, Msp. HENSSLERS Würzmix
  • 1 Prise, Msp. HENSSLERS Gewürzsalz
  • 6-8 Esslöffel HENSSLERS Bratöl
  • 100 Gramm Mehl
  • 3 Stück(e) Eier
  • 150 Gramm Panko oder Paniermehl
  • 1/2 Stück(e) rote Zwiebel
  • 5 Stück(e) Kirschtomaten
  • 50 Gramm Baby-Spinat
  • 1/2 Stück(e) Zitrone
  • 1 Prise, Msp. HENSSLERS Pfeffermix
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Teelöffel HENSSLERS Gourmet Creme Feige oder Classic
Nährwerte Knuspriges Auberginen-Schnitzel
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
820kcal
Energie
72g
Fett
43g
Kohlenhydrate
9g
Eiweiss
9g
Ballaststoffe
Nährwerte Knuspriges Auberginen-Schnitzel
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
  • Energie: 820kcal
  • Fett: 72g
  • Kohlenhydrate: 43g
  • Eiweiss: 9g
  • Ballaststoffe: 9g

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