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11:18 Min | Rezept vom 14.05.2022 | Druckansicht

Spargel mit Sauce Hollandaise

Name: Spargel mit Sauce Hollandaise
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Alle
Ingredients: 12 Stange(n)/Zweig(e) geschälter weißer Spargel; 3 Stück(e) Eigelb; 200 milliliter trockener Weißwein; 1 Stück(e) Lorbeerblatt; 10 Stück(e) weiße Pfefferkörner; 250 Gramm Butter; 1-2 Esslöffel Salz; 1 Schuss, Spur Zitronensaft; 1-2 Esslöffel Zucker

Schmeckt 11 Nutzern | Rezept bewerten

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Das leckere Spargel mit Sauce Hollandaise Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

01.

Weißwein mit Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf 100 ml einkochen lassen

02.

Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Spargelstangen ins kochende Wasser legen und den Spargel anschließend mittlerer Hitze ca. 9 Minuten ziehen lassen

03.

Den einreduzierten Wein durch ein Sieb gießen, sodass Lorbeerblatt und Pfefferkörner im Sieb bleiben. Butter in einem Topf zerlassen, erhitzen und leicht nussig werden lassen

04.

Weißwein und Eigelbe über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Dann die flüssige Butter nach und nach in die Eiermasse einrühren. Mit Salz würzen und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren

05.

Spargel aus dem Wasser nehmen und mit Sauce Hollandaise anrichten

Guten Appetit!

Zutaten:

12 Stange(n)/Zweig(e) geschälter weißer Spargel
3 Stück(e) Eigelb
200 milliliter trockener Weißwein
1 Stück(e) Lorbeerblatt
10 Stück(e) weiße Pfefferkörner
250 Gramm Butter
1-2 Esslöffel Salz
1 Schuss, Spur Zitronensaft
1-2 Esslöffel Zucker

Nährwerte Spargel mit Sauce Hollandaise
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1070kcal

Energie

97g

Fett

19g

Kohlenhydrate

17g

Eiweiss

Ballaststoffe

Nährwerte Spargel mit Sauce Hollandaise
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 1070kcal
Fett: 97g
Kohlenhydrate: 19g
Eiweiss: 17g
Ballaststoffe: 7g

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