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04:01 Min | Rezept vom 24.04.2021 | Druckansicht

Gratinierter Spargel mit Sauce Hollandaise

Name: Gratinierter Spargel mit Sauce Hollandaise
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Yield: 2
Cuisine: Alle
Ingredients: 10 Stange(n)/Zweig(e) weißer Spargel; 2 Stück(e) Eigelb; 1/2 Packung(en) Butter; 100 milliliter Weißwein; 2 Esslöffel Panko; 1 Prise, Msp. Salz; 1 Prise, Msp. Zucker; 1 Schuss, Spur Zitronensaft; 1/2 klein(e) Espressotasse Maisstärke; 1 Esslöffel Kaltes Wasser

Schmeckt 7 Nutzern | Rezept bewerten

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Das gratinierter Spargel mit Sauce Hollandaise-Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

01.

Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen

02.

Den Spargel schälen, die holzigen Enden abbrechen und den Spargel in Salz-Zuckerwasser kochen. Währenddessen den Weißwein auf die Hälfte einkochen und die Butter in einem Topf schmelzen lassen

03.

Die Stärke mit 1El kaltem Wasser anrühren, einen Teil davon in die kochende Reduktion geben und sie leicht abbinden

04.

Die Eigelbe in die Reduktion geben und ca. 1 Minute mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Die Eiermasse kräftig salzen und die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einlaufen lassen

05.

Die Spargelstangen aus dem Wasser nehmen, in eine Auflaufform geben und mit einer Prise Salz würzen. Einen Spritzer Zitronensaft in die Hollandaise geben, verrühren und die Sauce über den Spargel geben

06.

Mit Panko bestreuen und auf oberster Stufe für ca. 5 Minuten im Ofen gratinieren

Guten Appetit!

Zutaten:

10 Stange(n)/Zweig(e) weißer Spargel
2 Stück(e) Eigelb
1/2 Packung(en) Butter
100 milliliter Weißwein
2 Esslöffel Panko
1 Prise, Msp. Salz
1 Prise, Msp. Zucker
1 Schuss, Spur Zitronensaft
1/2 klein(e) Espressotasse Maisstärke
1 Esslöffel Kaltes Wasser

Nährwerte Gratinierter Spargel mit Sauce Hollandaise
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

668kcal

Energie

61g

Fett

13g

Kohlenhydrate

10g

Eiweiss

Ballaststoffe

Nährwerte Gratinierter Spargel mit Sauce Hollandaise
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 668kcal
Fett: 61g
Kohlenhydrate: 13g
Eiweiss: 10g
Ballaststoffe: 4g

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