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12:08 Min | Rezept vom 06.05.2023 | Druckansicht

Gebratener weißer Spargel mit Kartoffelpüree und grüner Sauce

Name: Gebratener weißer Spargel mit Kartoffelpüree und grüner Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Alle
Ingredients: 10 Stange(n)/Zweig(e) weißer Spargel; 1 Stück(e) rote Peperoni; 3 Esslöffel Panko (japanisches Paniermehl); 400 Gramm mehligkochende Kartoffeln; 1/2 Packung(en) Butter (125g); 100 milliliter Milch; 50 Gramm Schmand; 50 Gramm Saure Sahne; 50 Gramm Joghurt; 1/2 Bund Schnittlauch; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 -1 Stück(e) Zitrone; 1 Schuss, Spur Essig; 1 Stück(e) Ei, gekocht; 1 Prise, Msp. HSN Pfeffermix; 1 Prise, Msp. HSN Gewürzsalz; 1 Prise, Msp. HSN Kartoffelgewürz; 3-4 Esslöffel HSN Bratöl mit Butter

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Das leckere Gebratener weißer Spargel mit Kartoffelpüree und grüner Sauce Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

01.

Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Dann die Kartoffeln über einem Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Kartoffeln im Topf bei mittlerer Hitze ausdampfen lassen

02.

Währenddessen Spargel schälen und die Spargelenden abbrechen. Spargel schräg in Stücke schneiden. Bratöl in einer Wok-Pfanne erhitzen und den Spargel darin braten

03.

Von der Butter ein kleines Stück abschneiden. Restliche Butter und Milch zu den Kartoffeln geben, Butter schmelzen und Milch heiß werden lassen

04.

Spargel zwischendurch immer wieder schwenken. Peperoni klein schneiden, mit zum Spargel geben und alles weiterbraten

05.

Für die grüne Sauce Schmand, saure Sahne und Joghurt in einen Multizerkleinerer geben. Petersilie und Schnittlauch klein schneiden und mit zu den Milchprodukten geben. Zitronensaft dazugeben und alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Essig dazugießen. Ei pellen, klein schneiden, mit in den Mixer geben und alles gut durchmixen

06.

Spargel mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Übriges Stück Butter dazugeben und in der Pfanne schmelzen lassen. Panko darüberstreuen und alles bei mittlerer Hitze noch kurz rösten lassen

07.

Kartoffeln mit einem Schneebesen im Topf zu Kartoffelpüree verrühren. Mit Gewürzsalz und Kartoffelgewürz würzen und alles nochmals durchrühren

08.

Spargel, Kartoffelpüree und grüne Sauce zusammen anrichten

Guten Appetit!

Zutaten:

10 Stange(n)/Zweig(e) weißer Spargel
1 Stück(e) rote Peperoni
3 Esslöffel Panko (japanisches Paniermehl)
400 Gramm mehligkochende Kartoffeln
1/2 Packung(en) Butter (125g)
100 milliliter Milch
50 Gramm Schmand
50 Gramm Saure Sahne
50 Gramm Joghurt
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
1/2 -1 Stück(e) Zitrone
1 Schuss, Spur Essig
1 Stück(e) Ei, gekocht
1 Prise, Msp. HSN Pfeffermix
1 Prise, Msp. HSN Gewürzsalz
1 Prise, Msp. HSN Kartoffelgewürz
3-4 Esslöffel HSN Bratöl mit Butter

Nährwerte Gebratener weißer Spargel mit Kartoffelpüree und grüner Sauce
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1050kcal

Energie

83g

Fett

118g

Kohlenhydrate

16g

Eiweiss

Ballaststoffe

Nährwerte Gebratener weißer Spargel mit Kartoffelpüree und grüner Sauce
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 1050kcal
Fett: 83g
Kohlenhydrate: 118g
Eiweiss: 16g
Ballaststoffe: 6g

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