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05:09 Min | Rezept vom 22.01.2021 | Druckansicht

Lauwarmer Zucchinisalat

Name: Lauwarmer Zucchinisalat mit Zitrusdressing
Prep time: 2 min
Cook time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: Alle
Ingredients: 1 Stück(e) Zucchini; 2 Stück(e) weiße Zwiebel; 1 Stück(e) Zitrone; 1/2 Bund Schnittlauch; 200 milliliter Gemüsebrühe; 50 milliliter Olivenöl; 1 Prise, Msp. Salz, Pfeffer

Schmeckt 49 Nutzern | Rezept bewerten

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Das Zucchinisalat mit Zitrusdressing Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen

01.

Zwiebeln halbieren und in grobe Streifen schneiden. In einen Topf geben und mit der Brühe bedecken. Brühe mit Zwiebeln zum kochen bringen und bei mäßiger Hitze solange kochen bis die Brühe verdunstet ist und die Zwiebeln weich sind

02.

Die Zucchini an beiden Enden abschneiden und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini in eine Schüssel geben und etwas Zitronenschale darüber reiben

03.

Die Zitrone filieren, die Filets halbieren und zu der Zucchini geben. Den Rest der filierten Zitrone über die Zucchini auspressen

04.

Die inzwischen gegarten Zwiebeln mit einem Holzlöffel im Topf zerstoßen und zu den Zucchinischeiben in die Schüssel geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl dazugeben. Den Schnittlauch in Stifte schneiden und dazugeben

05.

Den Salat in der Schüssel vermengen, ca. 2 Minuten marinieren lassen und auf 2 Tellern anrichten

Guten Appetit!

Zutaten:

1 Stück(e) Zucchini
2 Stück(e) weiße Zwiebel
1 Stück(e) Zitrone
1/2 Bund Schnittlauch
200 milliliter Gemüsebrühe
50 milliliter Olivenöl
1 Prise, Msp. Salz, Pfeffer

Nährwerte Lauwarmer Zucchinisalat
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

328kcal

Energie

28g

Fett

13g

Kohlenhydrate

Eiweiss

Ballaststoffe

Nährwerte Lauwarmer Zucchinisalat
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 328kcal
Fett: 28g
Kohlenhydrate: 13g
Eiweiss: 5g
Ballaststoffe: 5g

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