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05:51 Min |  Rezept vom 20.12.2022 |  Druckansicht

Zweierlei Kartoffelsalat mit Würstchen

Schmeckt 5 Nutzern | Rezept bewerten
2 Personen
21 Zutaten
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Das leckere Zweierlei Kartoffelsalat mit Würstchen Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!
01.
Kartoffeln kochen, abgießen und pellen. Kartoffeln noch lauwarm in Scheiben schneiden und auf zwei Schüsseln aufteilen
02.
Für die Brühe-Variante Zwiebel und Speck würfeln und in einem Topf anschwitzen. Topf von der Herdplatte nehmen und Zwiebel und Speck mit Pfeffermix, Gewürzsalz und Würzkraft würzen. Brühe angießen, groben Senf und 4 EL Essig dazugeben und das Ganze einmal kurz aufkochen lassen. Die Brühemischung über die Kartoffeln in der einen Schüssel gießen und einmal gut durchrühren und durchziehen lassen
03.
Währenddessen die Würstchen in heißem, nicht kochendem Wasser, ziehen lassen
04.
Für die Mayonnaise-Variante Senf, Eigelb und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. 200 ml Rapsöl nach und nach angießen und dabei immer weiter rühren, bis alles emulgiert. Mayonnaise mit Pfeffermix und Gewürzsalz würzen. Sauerrahm unterrühren. Apfel vierteln und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden. Apfel und Gewürzgurken zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Mit ordentlich Gewürzsalz und einer Prise Pfeffer würzen. 1 Schuss Essig und Mayonnaise dazugeben und alles gut vermengen. Schnittlauch in Stifte schneiden und unterrühren
05.
Petersilie fein hacken und zum Kartoffelsalat mit Brühe geben. Zum Schluss noch etwas Rapsöl oder Bratöl mit Buttergeschmack unterrühren und alles gut vermengen
06.
Würstchen aus dem Wasser nehmen und mit zweierlei Kartoffelsalat anrichten
Guten Appetit!
Zutaten:
  • 1 Kilogramm festkochende Kartoffeln
  • 1 Stück(e) Zwiebel
  • 4 Scheibe(n) Speck
  • 1 Prise, Msp. HSN Pfeffermix
  • 1 Prise, Msp. HSN Gewürzsalz
  • 1 Prise, Msp. HSN Würzkraft
  • 100 milliliter HSN Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel grober Senf
  • 4 Esslöffel Essig
  • 1 Schuss, Spur Essig
  • 4 Stück(e) Würstchen
  • 1 Teelöffel Senf
  • 2 Stück(e) Eigelbe
  • 1/2 Stück(e) Zitrone (Saft)
  • 200 milliliter Rapsöl
  • 2 Esslöffel Sauerrahm
  • 1/2 Stück(e) Apfel
  • 3 Stück(e) Gewürzgurken
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 4 Esslöffel HSN Bratöl mit Butteraroma oder Rapsöl
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
Nährwerte Zweierlei Kartoffelsalat mit Würstchen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
1890kcal
Energie
158g
Fett
84g
Kohlenhydrate
36g
Eiweiss
7g
Ballaststoffe
Nährwerte Zweierlei Kartoffelsalat mit Würstchen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
  • Energie: 1890kcal
  • Fett: 158g
  • Kohlenhydrate: 84g
  • Eiweiss: 36g
  • Ballaststoffe: 7g

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