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09:18 Min |  Rezept vom 05.10.2023 |  Druckansicht

Die perfekten Bratkartoffeln

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2 Personen
8 Zutaten
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Das leckere Die perfekten Bratkartoffeln Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!
01.
Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser aufkochen und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden
02.
Rapsöl in zwei großen Pfannen erhitzen. Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten kross braten
03.
Währenddessen die Schwarte vom Speck abschneiden und den Speck in ca. 3 mm dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden
04.
Bratkartoffeln zum Abtropfen in ein Sieb geben. Speck in einer der beiden Pfannen bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Zwiebel zum Speck geben, ca. 2 Minuten mitbraten und anschließend die Butter dazugeben. Butter aufschäumen und das in der Butter enthaltene Wasser verdunsten lassen
05.
Eier in der anderen Pfanne im Bratöl bei mittlerer Hitze zu zwei Spiegeleiern braten. Bratkartoffeln zu Speck, Zwiebel und Butter in die Pfanne geben, durchschwenken und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kross braten. Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals durchschwenken
06.
Spiegeleier aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln mit Spiegeleiern anrichten
Guten Appetit!
Zutaten:
  • 1 Kilogramm mittelgroße festkochende Kartoffeln
  • 4 Esslöffel Rapsöl
  • 100 Gramm geräucherter Bauchspeck
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 4 Esslöffel Butter
  • 2 Stück(e) Eier
  • 1 Prise, Msp. Salz
  • 1 Stück(e) Pfeffer
Nährwerte Die perfekten Bratkartoffeln
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
957kcal
Energie
58g
Fett
82g
Kohlenhydrate
27g
Eiweiss
7g
Ballaststoffe
Nährwerte Die perfekten Bratkartoffeln
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
  • Energie: 957kcal
  • Fett: 58g
  • Kohlenhydrate: 82g
  • Eiweiss: 27g
  • Ballaststoffe: 7g

Damit wird's richtig gut

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