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06:28 Min |  Rezept vom 19.09.2023 |  Druckansicht

Die leckerste Knoblauch-Mayonnaise überhaupt

Schmeckt 5 Nutzern | Rezept bewerten
4 Personen
11 Zutaten
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Das leckere Die leckerste Knoblauch-Mayonnaise überhaupt Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!
01.
Knoblauchzehen aus der Knolle lösen (Anleitung im Video). Knoblauch zusammen mit Rosmarin, halbierter Chilischote und Lorbeerblatt in einen Topf geben und mit Pflanzenöl auffüllen. Das Öl bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Knoblauch ca. 10 Minuten im Öl garen lassen, bis die Zehen weich und leicht gebräunt sind
02.
Topf von der Hitze nehmen und das Knoblauch-Öl ca. 10 Minuten ziehen und abkühlen lassen
03.
Knoblauchzehen und Aromaten in ein Sieb gießen und das Öl dabei auffangen. Alles aus dem Sieb auf ein Brett geben. Den Stielansatz der Chilischote abschneiden und die Rosmarinnadeln mit einem Messer vom Zweig schaben. Chilistiel und Rosmarinzweige entfernen. Chilischote, Rosmarin und Knoblauchzehen erst grob durchhacken und dann mit der Messerklinge zerdrücken. Den Vorgang solange wiederholen, bis eine feine Knoblauchpaste entsteht
04.
Eigelb mit etwa 1/3 der Knoblauchpaste, Senf und Zitronensaft mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermengen. Nach und nach unter ständigem Rühren das aufgefangene Knoblauch-Öl dazugießen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht
05.
Schnittlauch in Stifte schneiden und zusammen mit der übrigen Knoblauchpaste zur Mayonnaise geben. Mayonnaise mit Pfeffermix, Gewürzsalz und ggf. mehr Zitronensaft abschmecken. Alles gut verrühren. Knoblauch-Mayonnaise zum Beispiel zu knusprigen Fritten reichen
Guten Appetit!
Zutaten:
  • 1 Stück(e) Knoblauchknolle
  • 2 Stange(n)/Zweig(e) Rosmarin
  • 1 Stück(e) Chilischote
  • 1 Stück(e) HENSSLERS Lorbeerblatt
  • 300 milliliter Pflanzenöl
  • 3 Stück(e) Eigelb
  • 1 Esslöffel Senf
  • 1/2-1 Stück(e) Zitrone
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 Prise, Msp. HENSSLERS Pfeffermix
  • 1 Prise, Msp. HENSSLERS Gewürzsalz
Nährwerte Die leckerste Knoblauch-Mayonnaise überhaupt
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
760kcal
Energie
80g
Fett
10g
Kohlenhydrate
5g
Eiweiss
1g
Ballaststoffe
Nährwerte Die leckerste Knoblauch-Mayonnaise überhaupt
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
  • Energie: 760kcal
  • Fett: 80g
  • Kohlenhydrate: 10g
  • Eiweiss: 5g
  • Ballaststoffe: 1g

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