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05:19 Min |  Rezept vom 28.01.2021 |  Druckansicht

Saltimbocca

Schmeckt 20 Nutzern | Rezept bewerten
2 Personen
11 Zutaten
Und? Hat's geschmeckt?
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Das Saltimbocca alla Romana auf Tomatensandwich Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen
01.
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, je zwei Salbei Blätter darauflegen und darauf je eine Scheibe Parmaschinken legen. Den Schinken mit je 2 Zahnstochern feststecken
02.
Die Rinde vom Toastbrot abschneiden und die Brotscheiben in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von einer Seite goldbraun braten. Währenddessen die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben auf den Oberseiten vom Toast verteilen
03.
Die Schnitzel auf der puren Fleischseite bemehlen und für 2 Minuten in einer anderen heißen Pfanne mit Olivenöl auf der Fleischseite anbraten
04.
Die Tomaten auf dem Toast mit Salz und Pfeffer würzen und danach umdrehen
05.
Die Schnitzel wenden, für 30 Sekunden auf der Schinkenseite braten und aus der Pfanne nehmen. Einen Esslöffel Butter in die Pfanne geben, mit Weißwein ablöschen und die Sauce reduzieren
06.
Die Schnitzel zusammen mit 1 Esslöffel Butter zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erhitzen. Die Toasts mit der Tomate nach unten auf 2 Teller anrichten, die Sauce auf den Toastscheiben verteilen und die Saltimbocca daraufsetzen. (Vorsicht Zahnstocher entfernen)
Guten Appetit!
Zutaten:
  • 4 klein(e) Kalbsschnitzel à 60 g
  • 4 Scheibe(n) Toastbrot
  • 8 Blatt Salbei
  • 4 Scheibe(n) Parmaschinken
  • 2 Stück(e) Tomaten
  • 100 milliliter trockener Weißwein
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Schuss, Spur Olivenöl
  • 4 Prise, Msp. Weizenmehl zum Panieren
  • 1 Prise, Msp. Salz, Pfeffer
  • 8 Stück(e) Zahnstocher
Nährwerte Saltimbocca
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
816kcal
Energie
56g
Fett
34g
Kohlenhydrate
36g
Eiweiss
3g
Ballaststoffe
Nährwerte Saltimbocca
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
  • Energie: 816kcal
  • Fett: 56g
  • Kohlenhydrate: 34g
  • Eiweiss: 36g
  • Ballaststoffe: 3g

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