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17:36 Min | Rezept vom 30.11.2021 | Druckansicht

Sashimi vom Lachs "Christmas Style"

Name: Sashimi vom Lachs "Christmas Style"
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Alle
Ingredients: 200 Gramm Lachsfilet; 2 Stück(e) Sternanis; 1 Stück(e) Zimtstange; 1 Esslöffel Rosa Beeren; 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner; 110 Gramm Bitterorangenmarmelade; 60 milliliter Reisessig; 60 milliliter Limettensaft; 60 milliliter Orangensaft; 1 Stück(e) Knoblauch; 1 Stück(e) Ingwer; 1 Esslöffel Zucker; 100 milliliter HSN Olivenöl; 1/4 Stück(e) Spitzkohl; 1/2 Stück(e) Zitrone; 1 Esslöffel HSN Gewürzöl Sanddorn-Zitrone; 2 Esslöffel HSN Bratöl; 1 Prise, Msp. Salz; 2 Teelöffel Kresse nach Wahl

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Zutaten

Das leckere Sashimi vom Lachs "Christmas Style" Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

01.

Ingwer und Knoblauch fein reiben und mit Bitterorangenmarmelade, Reisessig, Limettensaft, 1 EL Zucker, 1 Stück Sternanis, ½ Zimtstange und Orangensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Sauce auf ca. ¼ Liter einkochen

02.

Währenddessen ½ Zimtstange, 1 Stück Sternanis, Pfefferkörner und Rosa Beeren in einem Mörser zu einer feinen Gewürzmischung mahlen. Das Lachsfilet von einer Seite salzen und mit der kompletten Gewürzmischung bestreuen

03.

Die gewürzte Seite vom Lachs in heißem Bratöl eine 1/2 Minute anbraten. Das Lachsfilet nach dem Braten mit der Fleischseite auf ein Brett legen, damit die Hitze entweichen kann und die Kruste hart bleibt

04.

Die Orangensauce von der Hitze nehmen, Zimtstange und Sternanis aus der Sauce nehmen und die Sauce kurz auskühlen lassen. Anschließend 5 EL Olivenöl unterrühren

05.

Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und mit Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und dem Gewürzöl Sanddorn-Zitrone marinieren

06.

Den Lachs auf der Kruste liegend in dünne Scheiben schneiden. Den Spitzkohl auf zwei Teller verteilen, das Lachssashimi überlappend darauf anrichten und mit der Orangensauce beträufeln. Mit der Kresse garnieren

Guten Appetit!

Zutaten:

200 Gramm Lachsfilet
2 Stück(e) Sternanis
1 Stück(e) Zimtstange
1 Esslöffel Rosa Beeren
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
110 Gramm Bitterorangenmarmelade
60 milliliter Reisessig
60 milliliter Limettensaft
60 milliliter Orangensaft
1 Stück(e) Knoblauch
1 Stück(e) Ingwer
1 Esslöffel Zucker
100 milliliter HSN Olivenöl
1/4 Stück(e) Spitzkohl
1/2 Stück(e) Zitrone
1 Esslöffel HSN Gewürzöl Sanddorn-Zitrone
2 Esslöffel HSN Bratöl
1 Prise, Msp. Salz
2 Teelöffel Kresse nach Wahl

Nährwerte Sashimi vom Lachs "Christmas Style"
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

842kcal

Energie

57g

Fett

57g

Kohlenhydrate

22g

Eiweiss

Ballaststoffe

Nährwerte Sashimi vom Lachs "Christmas Style"
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 842kcal
Fett: 57g
Kohlenhydrate: 57g
Eiweiss: 22g
Ballaststoffe: 5g

lachs vorspeise

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