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04:07 Min | Rezept vom 02.06.2022 | Druckansicht

Backfisch mit Remoulade

Name: Backfisch mit Remoulade
Cook time: 12 min
Yield: 2
Cuisine: Alle
Ingredients: 2 Stück(e) Fischfilet à 150 g (z.B. Kabeljau); 1 Prise, Msp. HSN Fischgewürz (optional); 200 Gramm Mehl; 10 Gramm Backpulver; 1 Teelöffel Salz; 300 milliliter Mineralwasser; 2 Esslöffel weißer Essig; 2 Stück(e) Eigelb; 1 Teelöffel Senf; 1/2 Stück(e) Zitrone, gepresst; 200 milliliter Rapsöl; 1 Esslöffel Kapern, gehackt; 1 Stück(e) Ei, hartgekocht und kleingehackt; 1/2 Bund krause Petersilie, fein gehackt; 1 Esslöffel Crème fraîche; 1 Prise, Msp. HSN Gewürzsalz; 1 Prise, Msp. HSN Pfeffermix; 1 Liter Rapsöl zum Frittieren; 1 Stück(e) Gewürzgurke, kleingehackt

Schmeckt 29 Nutzern | Rezept bewerten

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Das leckere Backfisch mit Remoulade Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

01.

Rapsöl zum Frittieren langsam in einem Topf auf max. 175 °C erhitzen

02.

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Mineralwasser und Essig dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren

03.

Fischfilets jeweils in drei dicke Streifen schneiden und von allen Seiten mit Fischgewürz würzen. Die Fischstreifen in den Backteig tauchen, großzügig damit ummanteln und anschließend vorsichtig in das heiße Frittieröl gleiten und ca. 5 Min. knusprig ausbacken lassen

04.

Währenddessen Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Nach und nach unter Rühren das Rapsöl dazugießen. Kapern, Ei, Gewürzgurke, Petersilie und Crème fraîche dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer Remoulade verrühren

05.

Die Fischstreifen aus dem Frittieröl schöpfen, kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend auf Tellern anrichten. Remoulade dazureichen

Guten Appetit!

Zutaten:

2 Stück(e) Fischfilet à 150 g (z.B. Kabeljau)
1 Prise, Msp. HSN Fischgewürz (optional)
200 Gramm Mehl
10 Gramm Backpulver
1 Teelöffel Salz
300 milliliter Mineralwasser
2 Esslöffel weißer Essig
2 Stück(e) Eigelb
1 Teelöffel Senf
1/2 Stück(e) Zitrone, gepresst
200 milliliter Rapsöl
1 Esslöffel Kapern, gehackt
1 Stück(e) Ei, hartgekocht und kleingehackt
1/2 Bund krause Petersilie, fein gehackt
1 Esslöffel Crème fraîche
1 Prise, Msp. HSN Gewürzsalz
1 Prise, Msp. HSN Pfeffermix
1 Liter Rapsöl zum Frittieren
1 Stück(e) Gewürzgurke, kleingehackt

Nährwerte Backfisch mit Remoulade
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1.425kcal

Energie

136g

Fett

19g

Kohlenhydrate

36g

Eiweiss

Ballaststoffe

Nährwerte Backfisch mit Remoulade
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 1.425kcal
Fett: 136g
Kohlenhydrate: 19g
Eiweiss: 36g
Ballaststoffe: 1g

deftig mittagessen

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