Würziger Blumenkohl aus dem Ofen

Vom Blumenkohl die Blätter, bis auf einige innere, abschneiden. Den Strunk ebenfalls abschneiden. Blumenkohl in kochendes Wasser geben und darin ca. 10 Minuten vorgaren

Währenddessen Peperoni längs halbieren. Zwiebeln halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch darin 5-8 Minuten anrösten

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen

Peperoni-Mischung mit Gewürzsalz, Würzkraft, Fleischgewürz und Paprikapulver würzen und kurz anrösten. Mit Essig, 50 ml Apfelsaft und 2 EL Olivenöl in einem Multizerkleinerer pürieren. 150 ml Apfelsaft zugießen. Mit Gewürzsalz abschmecken und alles fein mixen. Sauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen. Die Sauce, die sich um den Blumenkohl gesammelt hat, mit einem Esslöffel erneut auf dem Blumenkohl verteilen, dabei die Röschen leicht auseinanderdrücken, damit die Sauce auch in die Zwischenräume der Röschen läuft. Blumenkohl im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen

Rote Zwiebel in Streifen schneiden. Koriander grob schneiden. Zwiebelstreifen und Koriander auf den Blumenkohl streuen. Mit Mango-Chili-Öl beträufeln