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05:22 Min | Rezept vom 24.02.2022 | Druckansicht

Tempura vom Blumenkohl mit Zitronen-Chili-Mayonnaise

Name: Tempura vom Blumenkohl mit Zitronen-Chili-Mayonnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Yield: 2
Cuisine: Alle
Ingredients: 1/2 Stück(e) Blumenkohl, in Röschen gheschnitten; 1,1 Liter Rapsöl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 50 Gramm Weizenstärke; 150 Gramm Mehl; 450 milliliter kaltes Mineralwasser; 1 Stück(e) Eigelb; 1 Stück(e) Zitrone, Abrieb und Saft; 1 Stück(e) Chilischote, in Ringe geschnitten; 1 Esslöffel Crème fraîche; 1 Teelöffel Senf; 1 Prise, Msp. HSN Gewürzsalz; 1 Prise, Msp. HSN Pfeffermix

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Zutaten

Das leckere Tempura vom Blumenkohl mit Zitronen-Chili-Mayonnaise Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

01.

Eigelb, Senf, Chili, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen, nach und nach 100 ml Rapsöl unter Rühren dazugeben und weiter schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Anschließend mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und Crème fraîche unterrühren

02.

Rapsöl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen

03.

Mehl, Backpulver und Weizenstärke vermengen und mit kaltem Mineralwasser zu einem noch leicht klumpigen Tempurateig verrühren

04.

Blumenkohl-Röschen großzügig durch den Tempurateig ziehen und anschließend langsam ins heiße Rapsöl geben und für ca. 7 Minuten knusprig darin ausbacken

05.

Den gebackenen Blumenkohl abschöpfen, auf einem Küchentuch abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Dazu die Zitronen-Chili-Mayonnaise reichen

Guten Appetit!

Zutaten:

1/2 Stück(e) Blumenkohl, in Röschen gheschnitten
1,1 Liter Rapsöl
1/2 Teelöffel Backpulver
50 Gramm Weizenstärke
150 Gramm Mehl
450 milliliter kaltes Mineralwasser
1 Stück(e) Eigelb
1 Stück(e) Zitrone, Abrieb und Saft
1 Stück(e) Chilischote, in Ringe geschnitten
1 Esslöffel Crème fraîche
1 Teelöffel Senf
1 Prise, Msp. HSN Gewürzsalz
1 Prise, Msp. HSN Pfeffermix

Nährwerte Tempura vom Blumenkohl mit Zitronen-Chili-Mayonnaise
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

869kcal

Energie

81g

Fett

28g

Kohlenhydrate

10g

Eiweiss

Ballaststoffe

Nährwerte Tempura vom Blumenkohl mit Zitronen-Chili-Mayonnaise
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 869kcal
Fett: 81g
Kohlenhydrate: 28g
Eiweiss: 10g
Ballaststoffe: 8g

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