Selbstgemachtes Brot

Hefe in einer kleinen Schale mit 2 EL Wasser verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hast. Restliches Wasser zusammen mit dem Salz in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis das Salz aufgelöst ist. Dann das Mehl zum Salzwasser in die Schüssel geben und mit einem Kochlöffel etwas vermengen. Hefewasser dazugeben und alles so lange vermengen, bis ein homogener Teig entstanden ist. Dann den Teig mit den Händen verkneten, bis der Teig sich gut vom Schüsselrand löst und nicht mehr so sehr klebt. Teig abdecken und ca. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen

Am nächsten Tag den Backofen mit einem Backblech darin auf 260 °C Ober- und Unterhitze vorheizen

Arbeitsfläche oder ein Brett mit Mehl bestäuben. Teig auf die Arbeitsfläche oder ein Brett legen und in die Länge und Breite ziehen. Dann die entstandenen Ecken zur Mitte einfalten. Backblech mit einem mit Mehl bestäubten Backpapier auslegen, den Teig daraufsetzen und nochmals ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen

Anschließend den Teig auf der Oberfläche mit Mehl bestäuben und mit einem Messer dreimal leicht einschneiden. Teig samt Backpapier auf das bereits heiße Backblech im Ofen setzen, einen Schluck Wasser auf den Backofenboden kippen, Ofen schließen und den Teig im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Dann den Ofen öffnen, die Temperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot nochmals ca. 10 Minuten backen. Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen