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05:22 Min | Rezept vom 10.08.2023 | Druckansicht

Knusprige Aubergine mit Feta-Tomaten-Füllung

Name: Knusprige Aubergine mit Feta-Tomaten-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Yield: 2
Cuisine: Alle
Ingredients: 1 Stück(e) Aubergine; 1 Prise, Msp. HENSSLERS Gewürzsalz; 1 Prise, Msp. HENSSLERS Scharfes Gewürz; 12 Esslöffel HENSSLERS Olivenöl; 8 Stück(e) getrocknete Tomaten; 2 Stück(e) Frühlingszwiebeln; 1 Stück(e) Knoblauchzehe; 1 Stück(e) Fetakäse; 1 Prise, Msp. HENSSLERS Pfeffermix; 1 Prise, Msp. HENSSLERS Italian Gewürz; 1 Esslöffel HENSSLERS Würzöl Tomate; 100 Gramm Mehl; 2 Stück(e) Eier; 200 Gramm Panko; 1 Esslöffel Butter; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1 Stück(e) Zitrone

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Das leckere Knusprige Aubergine mit Feta-Tomaten-Füllung Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

01.

Stielansatz der Aubergine entfernen und Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf einen Teller legen, mit Gewürzsalz und scharfem Gewürz würzen und mit 4 EL Olivenöl beträufeln. Aubergine ca. 10 Minuten marinieren lassen

02.

In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten in feine Streifen und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tomaten und Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben, Knoblauch und Feta, bis auf ein kleines Stück, darüberreiben und gut vermengen. Tomaten-Feta-Füllung mit Pfeffermix, Italian Gewürz und Tomatenöl abschmecken und nochmals verrühren

03.

Jeweils die Hälfte der Auberginenscheiben mit der Tomaten-Feta-Füllung bedecken. Die Füllung etwas andrücken und die Auberginenscheiben anschließend mit der freien Seite zusammenklappen

04.

Die gefüllten Auberginen erst mehlieren, dann in verquirltes Ei tauchen und anschließend in Panko wenden

05.

Die panierten Auberginen in einer Pfanne mit 6 EL heißem Olivenöl bei mittlerer Hintze unter mehrfachem Wenden ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Butter dazugeben und die Auberginen in der zerlassenen Butter schwenken und wenden. Auberginen erst auf einem Küchentuch abtropfen lassen, dann auf Tellern anrichten. Knusprige Auberginen mit geriebenem Feta und fein gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronensaft beträufeln

Guten Appetit!

Zutaten:

1 Stück(e) Aubergine
1 Prise, Msp. HENSSLERS Gewürzsalz
1 Prise, Msp. HENSSLERS Scharfes Gewürz
12 Esslöffel HENSSLERS Olivenöl
8 Stück(e) getrocknete Tomaten
2 Stück(e) Frühlingszwiebeln
1 Stück(e) Knoblauchzehe
1 Stück(e) Fetakäse
1 Prise, Msp. HENSSLERS Pfeffermix
1 Prise, Msp. HENSSLERS Italian Gewürz
1 Esslöffel HENSSLERS Würzöl Tomate
100 Gramm Mehl
2 Stück(e) Eier
200 Gramm Panko
1 Esslöffel Butter
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Stück(e) Zitrone

Nährwerte Knusprige Aubergine mit Feta-Tomaten-Füllung
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1009kcal

Energie

85g

Fett

36g

Kohlenhydrate

28g

Eiweiss

10g

Ballaststoffe

Nährwerte Knusprige Aubergine mit Feta-Tomaten-Füllung
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 1009kcal
Fett: 85g
Kohlenhydrate: 36g
Eiweiss: 28g
Ballaststoffe: 10g

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