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09:18 Min | Rezept vom 05.10.2023 | Druckansicht

Die perfekten Bratkartoffeln

Name: Die perfekten Bratkartoffeln
Yield: 2
Cuisine: Alle
Ingredients: 1 Kilogramm mittelgroße festkochende Kartoffeln; 4 Esslöffel Rapsöl; 100 Gramm geräucherter Bauchspeck; 1 Bund glatte Petersilie; 4 Esslöffel Butter; 2 Stück(e) Eier; 1 Prise, Msp. Salz; 1 Stück(e) Pfeffer

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Das leckere Die perfekten Bratkartoffeln Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

01.

Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser aufkochen und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden

02.

Rapsöl in zwei großen Pfannen erhitzen. Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten kross braten

03.

Währenddessen die Schwarte vom Speck abschneiden und den Speck in ca. 3 mm dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden

04.

Bratkartoffeln zum Abtropfen in ein Sieb geben. Speck in einer der beiden Pfannen bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Zwiebel zum Speck geben, ca. 2 Minuten mitbraten und anschließend die Butter dazugeben. Butter aufschäumen und das in der Butter enthaltene Wasser verdunsten lassen

05.

Eier in der anderen Pfanne im Bratöl bei mittlerer Hitze zu zwei Spiegeleiern braten. Bratkartoffeln zu Speck, Zwiebel und Butter in die Pfanne geben, durchschwenken und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kross braten. Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals durchschwenken

06.

Spiegeleier aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln mit Spiegeleiern anrichten

Guten Appetit!

Zutaten:

1 Kilogramm mittelgroße festkochende Kartoffeln
4 Esslöffel Rapsöl
100 Gramm geräucherter Bauchspeck
1 Bund glatte Petersilie
4 Esslöffel Butter
2 Stück(e) Eier
1 Prise, Msp. Salz
1 Stück(e) Pfeffer

Nährwerte Die perfekten Bratkartoffeln
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

957kcal

Energie

58g

Fett

82g

Kohlenhydrate

27g

Eiweiss

Ballaststoffe

Nährwerte Die perfekten Bratkartoffeln
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 957kcal
Fett: 58g
Kohlenhydrate: 82g
Eiweiss: 27g
Ballaststoffe: 7g

deftig mittagessen pfannengericht

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