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09:42 Min | Rezept vom 11.10.2022 | Druckansicht

Zweierlei vom Wiener Backhendl

Name: Zweierlei vom Wiener Backhendl
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Alle
Ingredients: 1 Stück(e) Hähnchen; 1/2 Stück(e) Chilischote; 1 Esslöffel HSN Sojasauce; 1 Esslöffel Sriracha; 1 Prise, Msp. HSN Hähnchen Gewürz; 1 Prise, Msp. HSN Gewürzmix; 1 Prise, Msp. HSN Würzkraft; 1 Prise, Msp. HSN Gewürzsalz; 1 Prise, Msp. HSN Pfeffermix; 150 Gramm Mehl; 5 Stück(e) Eier; 150 Gramm Paniermehl; 150 Gramm Panko (japanisches Paniermehl); 1 Liter Sonnenblumenöl; 1/2 Esslöffel Senf; 1/2 Stück(e) Zitrone; 200 milliliter HSN Olivenöl; 1 Esslöffel Crème fraîche; 1 Schuss, Spur HSN Kürbiskernöl

Schmeckt 7 Nutzern | Rezept bewerten

2 Personen

19 Zutaten

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Das leckere Zweierlei vom Wiener Backhendl Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

01.

Hähnchen zerlegen

02.

Die eine Hälfte der Hähnchenteile in einer Schüssel mit fein geschnittenem Chili, Sojasauce, Sriracha, Hähnchen Gewürz, Gewürzmix und Würzkraft marinieren. Alles gut vermengen und für 2 Minuten beiseitestellen

03.

In der Zwischenzeit die anderen Hähnchenteile in einer Schüssel mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Danach erst in Mehl wenden, dann in 4 verquirlten Eiern und zum Schluss in Paniermehl wenden

04.

Die marinierten Hähnchenteile ebenfalls erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zum Schluss in Panko wenden

05.

Sonnenblumenöl in einem Wok auf ca. 140 °C erhitzen und zunächst die großen Hähnchenteile ins heiße Öl geben. Nach 5 Min. die kleineren Teile hinterhergeben und für weitere 10 Min. im heißen Öl knusprig ausbacken, dabei immer wieder wenden und bewegen

06.

Währenddessen 1 Ei, Senf und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer mixen. Dann nach und nach Olivenöl dazugießen und dabei weiter mixen, bis eine Mayonnaise entstanden ist. Mayonnaise in eine Schüssel füllen, Crème fraîche dazugeben und mit etwas mehr Zitronensaft, Kürbiskernöl, Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken

07.

Hähnchenteile auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Dann auf Tellern anrichten und die Mayonnaise dazureichen

Guten Appetit!

Zutaten:

1 Stück(e) Hähnchen
1/2 Stück(e) Chilischote
1 Esslöffel HSN Sojasauce
1 Esslöffel Sriracha
1 Prise, Msp. HSN Hähnchen Gewürz
1 Prise, Msp. HSN Gewürzmix
1 Prise, Msp. HSN Würzkraft
1 Prise, Msp. HSN Gewürzsalz
1 Prise, Msp. HSN Pfeffermix
150 Gramm Mehl
5 Stück(e) Eier
150 Gramm Paniermehl
150 Gramm Panko (japanisches Paniermehl)
1 Liter Sonnenblumenöl
1/2 Esslöffel Senf
1/2 Stück(e) Zitrone
200 milliliter HSN Olivenöl
1 Esslöffel Crème fraîche
1 Schuss, Spur HSN Kürbiskernöl

Nährwerte Zweierlei vom Wiener Backhendl
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2.226kcal

Energie

164g

Fett

55g

Kohlenhydrate

137g

Eiweiss

Ballaststoffe

Nährwerte Zweierlei vom Wiener Backhendl
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 2.226kcal
Fett: 164g
Kohlenhydrate: 55g
Eiweiss: 137g
Ballaststoffe: 4g

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