Würziger French Toast mit Räucherlachs

200 ml Sahne und Eier miteinander verquirlen und mit scharfem Gewürz würzen. Die Toasts in der scharfen Eier-Sahne wenden, darin einweichen und damit vollsaugen lassen

In der Zwischenzeit Frischkäse mit Zitronensaft, Gewürzsalz und 20 ml Sahne verrühren. Kresse vom Beet schneiden und ebenfalls unter den Frischkäse rühren. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Geschälte Avocadohälften jeweils in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben anschließend auffächern

Toasts nochmals in der Eier-Sahne wenden und dann in einer Pfanne mit heißem Bratöl bei mittlerer Hitze jeweils von einer Seite goldbraun braten. Toasts wenden, die obere Seite mit Frischkäse bestreichen und mit jeweils 1 Scheibe Räucherlachs belegen. Die geschnittene Avocado gleichmäßig auf alle Toasts verteilen, mit Pfeffer würzen und anschließend jeweils noch einen Klecks Frischkäse auf die Avocado geben. Jeweils zwei Toasts zusammenklappen und die übrige Eier-Sahne über den zusammengeklappten Toasts verteilen. Das Ei um die Toasts herum hochklappen, sobald es gestockt ist (siehe Video). Toasts noch einmal wenden, kurz braten und dann auf Tellern anrichten. French Toasts vorm Servieren diagonal halbieren