Fischcurry

Süßkartoffel kleinschneiden und in heißem Bratöl anbraten. Währenddessen Zwiebel in grobe Stücke schneiden und zur Süßkartoffel geben. Paprika in dünne Streifen schneiden und auch mit in den Wok geben. Peperoni in dünne Ringe und Ingwer und Knoblauch in feine Scheiben schneiden, dann ebenfalls mit in den Wok geben und unter Schwenken mit anrösten. Das Kerngehäuse der Zucchini rausschneiden, anschließend Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit dem Gemüse zusammen anbraten

Gemüse mit Gewürzsalz und Wokgewürz würzen. Currypaste dazugeben und kurz mit anrösten, dann die Kokosmilch dazugeben. Das Curry kurz aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und für ca. 1-2 Min. weiter köcheln lassen

In der Zwischenzeit den Fisch in grobe Stücke schneiden und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen

Fisch in den Wok geben und im Curry für ca. 2-3 Minuten garziehen lassen, zwischendurch immer mal wieder schwenken. In der Zwischenzeit frisch geriebene Limettenschale übers Curry geben und Koriander grob hacken. Curry von der Hitze nehmen und Koriander aufs Curry geben, nochmals durchschwenken und auf Tellern anrichten. Mit Sanddorn-Zitronen-Öl und frisch gepresstem Limettensaft beträufeln