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06:44 Min | Rezept vom 14.09.2023 | Druckansicht

Der (wirklich) fluffigste Blaubeer-Pfannkuchen der Welt

Name: Der (wirklich) fluffigste Blaubeer-Pfannkuchen der Welt
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Yield: 2
Cuisine: Alle
Ingredients: 2 Stück(e) Eier, getrennt; 1 Prise, Msp. Salz; 40 Gramm Zucker; 2 Esslöffel Zucker; 70 milliliter Milch; 50 Gramm Mehl; 4 Esslöffel Butter; 125 Gramm Blaubeeren; 1 Prise, Msp. HENSSLERS Süßer Traum; 1/2 Stück(e) Zitrone

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Das leckere Der (wirklich) fluffigste Blaubeer-Pfannkuchen der Welt Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

01.

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen

02.

Salz zum Eiweiß geben und mit einem Handrührgerät, zunächst auf niedriger Stufe, beginnen das Eiweiß zu schlagen. Das Tempo langsam erhöhen und das Eiweiß halbsteif schlagen. Nach und nach 40 g Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit solange schlagen, bis es Stand hat und einen silbrigen Glanz bekommt

03.

1-2 EL Zucker in einer ofenfesten Pfanne karamellisieren lassen

04.

In der Zwischenzeit Eigelb und Milch mit einem Schneebesen in einer Schüssel vermengen. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren

05.

Sobald der Zucker beginnt zu karamellisieren, 1 EL Butter zufügen und im Zucker gleichmäßig zerlassen. Blaubeeren dazugeben – ein paar beiseitelegen – und kurz in der Zucker-Butter anbraten

06.

Währenddessen das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben. Die Pfanne mit den Blaubeeren von der Hitze nehmen, die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und mit dem Pfannkuchenteig bedecken. Ein paar Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Den Blaubeerpfannkuchen in der Pfanne ca. 10 Minuten in den heißen Ofen geben

07.

Kurz vor Ende der Garzeit 3 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. Süßen Traum und Zitronensaft dazugeben und mit der flüssigen Butter verrühren

08.

Pfanne aus dem Ofen nehmen, einen umgedrehten Teller auf den Pfannkuchen legen, die Pfanne wenden und den Pfannkuchen aus der Pfanne auf den Teller stürzen. Pfannkuchen vorm Servieren großzügig mit der süß-säuerlichen Butter beträufeln

Guten Appetit!

Zutaten:

2 Stück(e) Eier, getrennt
1 Prise, Msp. Salz
40 Gramm Zucker
2 Esslöffel Zucker
70 milliliter Milch
50 Gramm Mehl
4 Esslöffel Butter
125 Gramm Blaubeeren
1 Prise, Msp. HENSSLERS Süßer Traum
1/2 Stück(e) Zitrone

Nährwerte Der (wirklich) fluffigste Blaubeer-Pfannkuchen der Welt
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

584kcal

Energie

30g

Fett

67g

Kohlenhydrate

12g

Eiweiss

Ballaststoffe

Nährwerte Der (wirklich) fluffigste Blaubeer-Pfannkuchen der Welt
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 584kcal
Fett: 30g
Kohlenhydrate: 67g
Eiweiss: 12g
Ballaststoffe: 4g

fruchtig nachspeise süß

Damit wird's richtig gut

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